Burrito di Fagioli Neri e Riso alla Messicana

Ingredienti

• 4 tortillas di farina grandi
• 400g di fagioli neri cotti e schiacciati
• 200g di riso basmati
• 1 cipolla bianca tritata finemente
• 1 peperone rosso tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 lattina (400g) di pomodori pelati a pezzi
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Salsa piccante a piacere
• Panna acida a piacere

Preparazione Passo Passo

1. Cuoci il riso basmati secondo le istruzioni sulla confezione. Mentre il riso cuoce, prepara il riso alla messicana.
2. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, il peperone tritato e l'aglio tritato. Cuocili fino a quando non si ammorbidiscono.
3. Aggiungi i pomodori pelati a pezzi, il cumino, l'origano e il peperoncino in polvere. Cuoci per circa 10 minuti, o finché la salsa non si è addensata.
4. Aggiungi il riso cotto alla salsa e mescola per amalgamare i sapori. Togli dal fuoco e metti da parte.
5. Scalda le tortillas di farina in una padella asciutta o in microonde. Riempi ogni tortilla con i fagioli neri schiacciati, il riso alla messicana, la salsa piccante e la panna acida.
6. Piega i lati della tortilla verso l'interno e arrotola il burrito. Servi immediatamente.