Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Burrito di Fagioli Neri e Patate Dolci con Salsa di Avocado (Creativa)
Un'alternativa vegetariana e ricca di sapore al classico burrito. I fagioli neri e le patate dolci arrosto si sposano alla perfezione, mentre la salsa di avocado aggiunge cremosità e freschezza. Un segreto? Aggiungere un pizzico di cannella alle patate dolci per esaltarne la dolcezza naturale.
Ingredienti
- 4 Tortillas grandi di farina
- 400g Fagioli neri cotti (in scatola o freschi)
- 2 Patate dolci medie (400g), sbucciate e tagliate a cubetti
- 1/2 Cipolla rossa (50g), tritata finemente
- 1 Peperone giallo (150g), a cubetti
- 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva (15ml)
- 1/2 cucchiaino Cumino in polvere (1g)
- 1/4 cucchiaino Cannella in polvere (0.5g)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Per la salsa di avocado:
- 1 Avocado maturo
- 1/4 Cipolla rossa (25g), tritata finemente
- 1/2 Lime (il succo)
- 1 cucchiaio Coriandolo fresco tritato
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Preriscalda il forno a 200°C. In una ciotola, mescola i cubetti di patate dolci con l'olio extravergine d'oliva, il cumino, la cannella, sale e pepe. Disponili su una teglia rivestita di carta forno e inforna per 20-25 minuti, o finché non saranno teneri e dorati.
- Nel frattempo, prepara la salsa di avocado: in una ciotola, schiaccia l'avocado con una forchetta. Aggiungi la cipolla rossa tritata, il succo di lime, il coriandolo fresco tritato e sale. Mescola bene.
- Scalda le tortillas. Disponi una tortilla su un piano di lavoro. Spalma uno strato di fagioli neri cotti. Aggiungi i cubetti di patate dolci arrosto, la cipolla rossa tritata e il peperone giallo a cubetti. Aggiungi un cucchiaio di salsa di avocado.
- Piega i lati della tortilla verso l'interno e arrotola il burrito. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci il burrito per 2-3 minuti per lato, o finché non sarà dorato e croccante. Servi caldo.