Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Burrito con Riso, Fagioli e Verdure (Rivisitato)
Un burrito vegetariano ricco di sapore e colore. Al classico riso e fagioli aggiungiamo verdure fresche saltate per una nota croccante e un tocco di curcuma per un aroma esotico. Una reinterpretazione gustosa e salutare del burrito tradizionale.
Ingredienti
- 4 Tortillas di farina grandi
- 200g Riso basmati cotto
- 200g Fagioli neri cotti
- 1 Peperone rosso (100g)
- 1 Peperone giallo (100g)
- 1 Cipolla rossa (50g)
- 1 Zucchina (100g)
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Salsa piccante (per accompagnare)
- Guacamole (per accompagnare)
Preparazione Passo Passo
- Taglia i peperoni, la cipolla rossa e la zucchina a listarelle sottili.
- In una padella, scalda un po' d'olio extravergine d'oliva e cuoci le verdure fino a quando non sono tenere ma ancora croccanti.
- Aggiungi la curcuma, sale e pepe. Mescola bene.
- Scalda leggermente le tortillas di farina in una padella asciutta o al microonde per renderle più flessibili.
- Disponi il riso, i fagioli neri e le verdure saltate al centro di ogni tortilla.
- Piega i lati della tortilla verso l'interno, quindi arrotola la tortilla dal basso verso l'alto, sigillando il ripieno all'interno.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.
- Cuoci i burritos nella padella per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non sono dorati.
- Servi i burritos caldi, accompagnati da salsa piccante e guacamole.