Burrito Bowl Mediterraneo (Fusion)

Ingredienti

• 2 tazze Riso basmati cotto
• 500g Petto di pollo tagliato a cubetti
• Per la marinatura del pollo:
• 1 tazza Yogurt greco
• 2 cucchiai Succo di limone
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaino Origano secco
• 1/2 cucchiaino Cumino macinato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per le verdure grigliate:
• 1 Zucchina tagliata a rondelle
• 1 Melanzana tagliata a cubetti
• 1 Peperone rosso tagliato a listarelle
• 1 Cipolla rossa tagliata a spicchi
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la salsa Tzatziki:
• 1 cetriolo grattugiato e strizzato
• 1 tazza Yogurt greco
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 2 cucchiai Menta fresca tritata
• 1 cucchiaio Succo di limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Hummus già pronto o fatto in casa
• Olive Kalamata denocciolate
• Feta sbriciolata

Preparazione Passo Passo

1. Marina il pollo: In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano, il cumino, il sale e il pepe. Aggiungi i cubetti di pollo e mescola bene per ricoprirli uniformemente. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o idealmente per diverse ore.
2. Prepara le verdure grigliate: Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le verdure tagliate su una teglia rivestita con carta forno. Irrora con olio extra vergine d'oliva, condisci con sale e pepe e mescola bene. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o finché le verdure sono tenere e leggermente abbrustolite.
3. Cuoci il pollo: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di pollo marinato e cuoci per circa 8-10 minuti, o finché sono dorati e cotti completamente. Assicurati che il pollo sia cotto all'interno.
4. Prepara la salsa Tzatziki: In una ciotola, mescola il cetriolo grattugiato e strizzato, lo yogurt greco, l'aglio tritato, la menta fresca tritata, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori.
5. Assembla il burrito bowl: In una ciotola, disponi uno strato di riso basmati. Aggiungi il pollo grigliato, le verdure grigliate, un cucchiaio di hummus, un cucchiaio di salsa tzatziki, olive Kalamata e feta sbriciolata. Servi immediatamente.