Burger Rivisitato: Black Bean Burger con Guacamole

Ingredienti

• 400g Fagioli neri cotti e scolati
• 1/2 Cipolla rossa tritata finemente
• 1 spicchio Aglio tritato
• 1/2 Peperone rosso tritato finemente
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino Paprika affumicata
• 50g Pangrattato
• 1 Uovo (o 1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua)
• Sale e pepe q.b.
• 2 Avocado maturi
• 1/2 Cipolla rossa tritata finemente
• 1 Pomodoro piccolo tritato finemente
• Succo di 1/2 Lime
• Coriandolo fresco tritato (q.b.)
• 2 Panini da hamburger
• Lattuga, pomodoro, cipolla (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. In una ciotola, schiaccia grossolanamente i fagioli neri con una forchetta. Aggiungi la cipolla rossa tritata, l'aglio, il peperone rosso, il cumino, la paprika affumicata, il pangrattato, l'uovo (o la miscela di semi di lino) e sale e pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
2. Forma due hamburger con il composto di fagioli neri. Scalda una padella o griglia a fuoco medio e cuoci gli hamburger per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e croccanti.
3. Nel frattempo, prepara il guacamole: schiaccia gli avocado in una ciotola. Aggiungi la cipolla rossa tritata, il pomodoro, il succo di lime e il coriandolo fresco tritato. Mescola bene e condisci con sale e pepe.
4. Tosta leggermente i panini da hamburger. Spalma il guacamole su entrambi i lati dei panini. Aggiungi la lattuga, il pomodoro e la cipolla (se desiderato) e l'hamburger di fagioli neri. Chiudi il panino e servi.