Burger di Lenticchie e Noci con Salsa Yogurt e Menta (Ricetta Rivisitata)

Ingredienti

• 200g Lenticchie rosse
• 400ml Brodo vegetale
• 1 Cipolla, tritata finemente
• 1 Spicchio d'aglio, tritato finemente
• 100g Noci, tritate grossolanamente
• 50g Pangrattato
• 1 Uovo
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino Coriandolo in polvere
• Sale
• Pepe nero macinato
• 200g Yogurt greco
• 1/4 mazzetto Menta fresca, tritata finemente
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 4 Panini per hamburger
• Lattuga, pomodoro, cetriolo (per guarnire)

Preparazione Passo Passo

1. Cuoci le lenticchie rosse nel brodo vegetale per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sono tenere e hanno assorbito tutto il liquido. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
2. In una ciotola, mescola le lenticchie cotte, la cipolla, l'aglio, le noci tritate, il pangrattato, l'uovo, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe.
3. Forma 4 hamburger con il composto. Se il composto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci gli hamburger per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non sono dorati e cotti.
5. Prepara la salsa: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, la menta tritata e il succo di limone. Aggiusta il condimento con sale e pepe.
6. Scalda leggermente i panini per hamburger. Componi gli hamburger con lattuga, pomodoro, cetriolo, l'hamburger di lenticchie e la salsa yogurt e menta.