Burger di Ceci e Zucca con Salsa allo Yogurt e Menta

Ingredienti

• 400g Ceci precotti
• 200g Zucca (peso netto)
• 1 Cipollotto fresco
• 50g Pangrattato
• 1 Cucchiaino di curry
• 1/2 Cucchiaino di cumino in polvere
• Olio extravergine d'oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• 200g Yogurt greco
• 1 Spicchio d'aglio
• Menta fresca q.b.
• Succo di 1/2 Limone

Preparazione Passo Passo

1. Taglia la zucca a cubetti e cuocila al vapore o in forno finché non sarà tenera. Schiacciala con una forchetta.
2. Scola i ceci precotti e sciacquali sotto acqua corrente. Mettili in una ciotola e schiacciali con una forchetta, lasciandone alcuni interi per dare consistenza al burger.
3. Trita finemente il cipollotto fresco. In una ciotola, mescola i ceci schiacciati con la zucca schiacciata, il cipollotto tritato, il pangrattato, il curry, il cumino, sale e pepe. Amalgama bene gli ingredienti.
4. Forma dei burger di circa 2 cm di spessore. Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e cuoci i burger per circa 5-7 minuti per lato, finché non saranno dorati.
5. Prepara la salsa allo yogurt e menta: in una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'aglio tritato finemente, la menta fresca tritata, il succo di limone, sale e pepe. Amalgama bene gli ingredienti.
6. Servi i burger di ceci e zucca con la salsa allo yogurt e menta. Puoi accompagnarli con pane da burger, insalata e pomodori.