Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Burger di Ceci e Zucca con Maionese Vegana al Curry
Un burger vegetariano gustoso e originale, perfetto per una cena informale. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore rustico dei ceci, esaltato da una maionese vegana al curry aromatica e cremosa.
Ingredienti
- 400g Ceci cotti
- 200g Zucca (polpa)
- 1 Cipolla rossa
- 50g Pangrattato
- 20g Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Per la maionese vegana al curry:
- 100ml Latte di soia non zuccherato
- 200ml Olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio Aceto di mele
- 1 cucchiaino Curry in polvere
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Cuoci la zucca al forno a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non sarà tenera. Riduci la zucca a purea.
- Scola i ceci cotti e asciugali bene. Schiaccia i ceci con una forchetta o con un passapatate.
- Trita finemente la cipolla rossa. In una ciotola, mescola la purea di zucca, i ceci schiacciati, la cipolla rossa tritata, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
- Forma i burger con le mani. Scalda un filo d'olio in una padella e cuoci i burger a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, finché non saranno dorati.
- Prepara la maionese vegana al curry: versa il latte di soia in un contenitore alto e stretto. Aggiungi l'olio di semi di girasole a filo, azionando un frullatore a immersione. Continua a frullare finché la maionese non si sarà addensata. Aggiungi l'aceto di mele, il curry in polvere e sale. Frulla ancora per amalgamare gli ingredienti.
- Servi i burger caldi, con la maionese vegana al curry.