Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Burger di Ceci e Zucca con Maionese al Curry (Rivisitata)
Un burger vegetariano gustoso e originale, perfetto per una cena informale. I burger di ceci e zucca sono arricchiti da una maionese al curry fatta in casa, per un tocco esotico e saporito.
Ingredienti
- 400g Ceci lessati
- 200g Zucca cotta al forno
- 1 Cipolla rossa
- 50g Pangrattato
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 Uovo (solo se necessario per legare)
- 200ml Olio di semi
- 1 Uovo (per la maionese)
- 1 cucchiaio Aceto di mele
- 1 cucchiaino Curry in polvere
- Sale
- Panini per hamburger
- Insalata
- Pomodoro
Preparazione Passo Passo
- Scola i ceci e asciugali bene. Taglia la zucca cotta a cubetti. Trita finemente la cipolla rossa. In una ciotola, schiaccia i ceci con una forchetta. Aggiungi la zucca, la cipolla rossa, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un uovo per legare.
- Forma dei burger della dimensione desiderata. Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e cuoci i burger per circa 5-7 minuti per lato, o finché non saranno dorati.
- Prepara la maionese al curry: in un bicchiere alto, metti l'uovo, l'aceto di mele, un pizzico di sale e il curry in polvere. Inizia a frullare con un frullatore a immersione, tenendolo appoggiato sul fondo del bicchiere. Versa l'olio di semi a filo, senza smettere di frullare, finché la maionese non sarà densa e cremosa.
- Componi i burger: taglia a metà i panini. Spalma la maionese al curry sulla base dei panini. Aggiungi l'insalata, il pomodoro a fette e il burger di ceci e zucca. Copri con la parte superiore del panino e servi subito.