Burger di Ceci e Spinaci con Salsa Tzatziki

Ingredienti

• 400g Ceci lessati
• 200g Spinaci freschi
• 1 Uovo medio
• 50g Pangrattato
• 1/2 Cipolla rossa tritata finemente
• 1 Spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 Cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 Cucchiaino di coriandolo in polvere
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• 200g Yogurt greco intero
• 1 Cetriolo
• 1 Spicchio d'aglio tritato finemente
• Succo di 1/2 Limone
• Aneto fresco tritato q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lava accuratamente gli spinaci e cuocili in una padella con un filo d'acqua per circa 2-3 minuti, o finché non saranno appassiti. Scolali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali grossolanamente.
2. Scola i ceci lessati e sciacquali sotto acqua corrente. Asciugali tamponando con carta assorbente.
3. In un mixer, frulla i ceci con gli spinaci, l'uovo, il pangrattato, la cipolla rossa tritata, l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo, sale e pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, ma non troppo fine.
4. Con le mani leggermente umide, forma dei burger di circa 10 cm di diametro. Disponili su una teglia rivestita di carta forno.
5. Irrora i burger con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
6. Nel frattempo, prepara la salsa tzatziki: lava e grattugia il cetriolo con una grattugia a fori larghi. Strizzalo bene per eliminare l'acqua in eccesso. In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il cetriolo grattugiato, l'aglio tritato, il succo di limone, l'aneto tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
7. Servi i burger di ceci e spinaci caldi, accompagnati dalla salsa tzatziki. Puoi servirli in un panino con insalata, pomodoro e cipolla rossa.