Burger di Ceci e Quinoa con Salsa Yogurt e Menta (Ricetta Creativa)

Ingredienti

• 250g Ceci cotti
• 100g Quinoa
• 1/2 Cipolla rossa tritata finemente
• 1 spicchio Aglio tritato finemente
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1 cucchiaino Paprika dolce
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Per la salsa: 150g Yogurt greco, Menta fresca tritata q.b., Succo di limone q.b., Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Cuoci la quinoa in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non sarà cotta. Scolala e lasciala raffreddare.
2. In una ciotola, schiaccia i ceci con una forchetta o un passapatate. Aggiungi la quinoa cotta, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il cumino, la paprika, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per amalgamare il tutto. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi pangrattato.
3. Con le mani, forma dei burger di circa 10 cm di diametro.
4. Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e cuoci i burger di ceci e quinoa per circa 5-7 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
5. Prepara la salsa: in una ciotola, mescola lo yogurt greco con la menta tritata, un po' di succo di limone e un pizzico di sale. Regola le quantità a seconda dei tuoi gusti.
6. Servi i burger di ceci e quinoa caldi, accompagnati dalla salsa yogurt e menta. Puoi servirli in un panino con verdure fresche a piacere.