Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Budino di Semolino con Caramello Salato (Rivisitato)
Un classico della cucina povera, il budino di semolino si veste di un tocco moderno grazie all'aggiunta del caramello salato. Un contrasto di sapori che esalta la semplicità e la bontà di questo dolce.
Ingredienti
- 1 Litro Latte intero
- 150g Semolino
- 120g Zucchero semolato
- 40g Burro
- Scorza di ½ Limone grattugiata
- Un pizzico di Sale
- 200g Zucchero semolato (per il caramello)
- 50ml Acqua
- 50g Burro salato
- Un pizzico di Sale grosso
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Prepara il budino. In un pentolino, scalda il latte con lo zucchero, il burro, la scorza di limone e un pizzico di sale. Quando il latte inizia a bollire, versa a pioggia il semolino, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Passaggio 2: Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 10-15 minuti, o finché il budino non si sarà addensato. Versa il budino in uno stampo da budino precedentemente imburrato e infarinato. Lascia raffreddare completamente.
- Passaggio 3: Prepara il caramello salato. In un pentolino, versa lo zucchero e l'acqua. Cuoci a fuoco medio-alto, senza mescolare, finché lo zucchero non si sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato.
- Passaggio 4: Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il burro salato a pezzetti. Mescola energicamente finché il burro non si sarà completamente sciolto e incorporato al caramello.
- Passaggio 5: Aggiungi un pizzico di sale grosso al caramello salato. Lascia raffreddare leggermente.
- Passaggio 6: Sforma il budino e versa sopra il caramello salato. Decora con qualche grano di sale grosso.