Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Budino di Riso Cremoso con Caramello Salato (Rivisitata)
Un budino di riso cremoso e avvolgente, arricchito dalla dolcezza del riso e dal contrasto del caramello salato. Un dessert semplice ma dal sapore sorprendente, perfetto per coccolarsi un po'.
Ingredienti
- 150g Riso Originario
- 1 litro Latte intero
- 150g Zucchero
- 1 Limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzico Sale
- 150g Zucchero
- 50ml Acqua
- 30g Burro salato
- 1 pizzico Sale grosso
Preparazione Passo Passo
- Lava il riso sotto acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso.
- In una pentola, versa il latte, il riso, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale.
- Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 45-50 minuti, o finché il riso non sarà cotto e il budino avrà raggiunto una consistenza cremosa.
- Prepara il caramello salato: in una pentola, versa lo zucchero e l'acqua. Cuoci a fuoco medio-alto, senza mescolare, finché lo zucchero non si sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato.
- Togli dal fuoco e aggiungi il burro salato a pezzetti. Mescola delicatamente finché il burro non si sarà sciolto completamente.
- Versa il caramello salato in stampini individuali.
- Versa il budino di riso negli stampini, sopra il caramello salato.
- Lascia raffreddare completamente e poi metti in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prima di servire, immergi gli stampini in acqua calda per qualche secondo per facilitare lo sformo.
- Capovolgi gli stampini su piatti individuali e decora con un pizzico di sale grosso.