Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Budino di Riso al Caramello Salato (Creativo)
Un comfort food rivisitato con un tocco moderno. Il budino di riso, cremoso e avvolgente, è arricchito dalla golosità del caramello salato, che crea un contrasto di sapori irresistibile.
Ingredienti
- 150g Riso Originario
- 1 litro Latte intero
- 100g Zucchero
- 1 Baccello di Vaniglia (semi)
- Scorza di 1 Limone
- 100g Zucchero
- 50ml Acqua
- 2g Sale
- Panna montata (per decorare, opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Lava il riso sotto acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso.
- Passaggio 2: In una pentola, versa il latte, lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone. Porta a ebollizione.
- Passaggio 3: Aggiungi il riso e abbassa la fiamma. Cuoci a fuoco dolce, mescolando spesso, per circa 45-50 minuti, o finché il riso è cotto e il budino ha raggiunto la consistenza desiderata. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- Passaggio 4: Prepara il caramello salato. In un pentolino, versa lo zucchero e l'acqua. Scalda a fuoco medio, senza mescolare, finché lo zucchero si scioglie e assume un colore ambrato intenso.
- Passaggio 5: Togli dal fuoco e aggiungi il sale. Mescola delicatamente. Se il caramello si rapprende, rimetti il pentolino sul fuoco bassissimo per qualche secondo, mescolando per farlo sciogliere nuovamente.
- Passaggio 6: Versa il budino di riso in stampini individuali o in un unico stampo grande. Ricopri con il caramello salato. Metti in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire.
- Passaggio 7: Decora con panna montata, se desideri.