Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Broccolo Romano al Vapore, Olio al Peperoncino e Agrumi
La purezza del broccolo romano, esaltato da una cottura perfetta al vapore che ne preserva la croccantezza e il colore brillante. Un filo d'olio extra vergine d'oliva infuso con peperoncino e agrumi aggiunge un tocco di vivacità e aromaticità, rispettando la sua identità vegetale.
Ingredienti
- 1 broccolo romano di medie dimensioni
- 100 ml di olio extra vergine d'oliva
- 1 peperoncino rosso fresco, privato dei semi e tritato finemente
- La scorza di 1/2 limone biologico (solo la parte gialla)
- La scorza di 1/4 di arancia biologica (solo la parte arancione)
- Sale Maldon q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulire il broccolo romano, eliminando le foglie esterne più dure e tagliandolo in cimette di dimensioni simili.
- Preparare l'olio aromatico: in un pentolino, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco dolcissimo con il peperoncino tritato e le scorze degli agrumi. Lasciare in infusione per almeno 15-20 minuti, senza farlo friggere. Spegnere e lasciare raffreddare, poi filtrare per eliminare gli aromi solidi.
- Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola con cestello per la cottura a vapore. Quando l'acqua bolle, disporre le cimette di broccolo nel cestello.
- Cuocere a vapore per 6-8 minuti, o finché le cimette non saranno tenere ma ancora croccanti e di un verde brillante. È fondamentale non stracuocerle.
- Scolare le cimette e disporle immediatamente su un piatto da portata. Condire generosamente con l'olio al peperoncino e agrumi filtrato e una macinata di Sale Maldon.