Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Broccolo Romanesco in Padella (Stracinati)
Questo è un contorno che sa di casa, nipoti. Il broccolo romanesco, quello nostro, bello verde e con quelle cimette perfette, è una meraviglia! Cotto in padella, con aglio e peperoncino, diventa saporito e un po' piccantino, perfetto per accompagnare qualsiasi cosa. È la nostra terra che si racconta nel piatto!
Ingredienti
- 1 broccolo romanesco grande
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1-2 peperoncini secchi (o fresco, a gusto)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale, pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulite il broccolo romanesco: eliminate le foglie esterne più dure e tagliatelo a cimette, cercando di mantenere una dimensione simile per una cottura uniforme. Sciacquatelo bene sotto acqua corrente.
- Sbollentate le cimette di broccolo in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, o finché non saranno tenere ma ancora croccanti. Scolatele bene.
- In una padella capiente, scaldate abbondante olio extravergine d'oliva. Aggiungete gli spicchi d'aglio interi (o a fettine, se preferite) e il peperoncino (intero o tritato, a seconda di quanto lo volete piccante). Fate soffriggere delicatamente l'aglio e il peperoncino per insaporire l'olio, senza farli bruciare.
- Aggiungete le cimette di broccolo sbollentate nella padella. Saltatele a fuoco vivace per 10-15 minuti, 'stracinandole' bene, ovvero mescolando spesso per farle insaporire e colorire un po'.
- Regolate di sale e pepe se necessario. Le cimette devono risultare tenere ma con una leggera crosticina esterna.
- Servite il broccolo romanesco in padella ben caldo, come contorno o anche come condimento per la pasta, perché è così buono che va bene con tutto!