Ricetta Cucina & Comfort AI
Bonèt "della Nonna Ada"
Il Bonèt, tesoro mio, è il dolce che ti riporta indietro nel tempo, alle merende in campagna o ai pranzi della festa. È il nostro flan al cioccolato, ma con quel tocco piemontese in più: l'amaretto e il rum. Il suo nome, si dice, viene dal cappello da cuoco, perché era l'ultimo dolce a essere servito, proprio come il cappello è l'ultima cosa che si toglie. È un dolce semplice, ma ricco, che ti consola e ti vizia. E se lo accompagni con un buon Moscato d'Asti, è il paradiso!
Ingredienti
- 100g di amaretti secchi
- 70g di cacao amaro in polvere
- 500ml di latte intero
- 4 uova intere
- 150g di zucchero semolato (più 100g per il caramello)
- 50ml di rum scuro (di buona qualità)
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Preparate il caramello: in un pentolino dal fondo spesso, mettete 100g di zucchero con 2 cucchiai d'acqua. Fatelo sciogliere a fuoco dolce senza mescolare, solo roteando il pentolino, finché non otterrete un caramello ambrato. Versatelo subito sul fondo di uno stampo da budino (da circa 1,5 litri) o in 6-8 stampini individuali, roteando per ricoprire bene il fondo.
- Preparate il composto: in una ciotola capiente, sbattete le uova intere con 150g di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il cacao amaro setacciato e il pizzico di sale, mescolando bene per eliminare i grumi.
- Aggiungete il latte: scaldate leggermente il latte (non deve bollire) e aggiungetelo a filo al composto di uova e cacao, mescolando continuamente. Incorporate il rum e gli amaretti secchi, sbriciolati finemente (potete passarli velocemente al mixer).
- Cottura: versate il composto nello stampo caramellato. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-60 minuti (se in stampo grande) o 30-40 minuti (per stampini individuali). Il Bonèt sarà pronto quando, infilando uno stecchino al centro, questo uscirà pulito. Non deve cuocere troppo, deve rimanere morbido.
- Raffreddamento e servizio: lasciate raffreddare completamente il Bonèt a temperatura ambiente, poi riponetelo in frigorifero per almeno 4 ore, meglio una notte intera. Al momento di servire, passate la lama di un coltello lungo i bordi e capovolgete delicatamente il dolce su un piatto da portata.