Ricetta Cucina & Comfort AI
Bonet (Bônet)
Ah, il Bônet! Non è un cappello, eh, nipoti, ma il dolce più amato del nostro Piemonte! Un budino al cioccolato e amaretti, con un tocco di rum, che ti avvolge in un abbraccio dolce e confortante. È il dolce della nonna, quello che si preparava per le grandi occasioni, ma che faceva felice tutti in ogni momento. Il suo nome viene proprio dal 'bonet' il cappello, perché era l'ultima cosa che si mangiava, proprio come il cappello è l'ultima cosa che si mette in testa prima di uscire!
Ingredienti
- Uova fresche 3
- Zucchero 100g (più 50g per il caramello)
- Cacao amaro in polvere (di buona qualità!) 50g
- Latte intero 500ml
- Amaretti secchi (tanti, tritati finemente) 100g
- Rum (un buon rum scuro) 50ml
- Acqua (per il caramello) q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, prepariamo il caramello. In un pentolino mettete 50g di zucchero con un goccino d'acqua e fatelo sciogliere a fuoco dolce senza mescolare, solo roteando il pentolino. Deve diventare un bel color ambrato. Versatelo subito nello stampo da budino (circa 20cm di diametro), facendolo aderire bene alle pareti.
- In una ciotola, sbattete le uova intere con i 100g di zucchero, finché non saranno chiare e spumose. Devono essere gonfie, come una nuvola.
- Aggiungete il cacao amaro setacciato e il latte a filo, mescolando bene per evitare grumi. Deve essere un composto liscio come la seta.
- Ora aggiungete gli amaretti tritati finemente e il rum. Mescolate delicatamente, il profumo già è una meraviglia, non credete?
- Versate il composto nello stampo caramellato. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170°C per circa 50-60 minuti. Fate la prova dello stecchino, deve uscire pulito!
- Una volta cotto, lasciatelo raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 4-5 ore, o meglio ancora una notte intera. Deve essere freddo, freddo.
- Al momento di servire, passate la lama di un coltello lungo i bordi dello stampo e capovolgetelo su un piatto da portata. Il caramello scenderà come una cascata dorata. Bravissimi!