Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Bonet al Cioccolato e Amaretti
Ah, il Bonet! Questo è il dolce della nostra domenica, nipote mio, quello che non può mancare. È un budino ricco, vellutato, con il sapore intenso del cioccolato, il profumo inconfondibile degli amaretti e un pizzico di rum. Il suo nome, 'bonet', in dialetto significa 'cappello', perché è come il cappello che si mette alla fine del pasto, a chiudere in bellezza!
Ingredienti
- 1 litro di latte intero
- 150g zucchero semolato
- 50g cacao amaro in polvere
- 4 uova intere
- 3 tuorli d'uovo
- 100g amaretti secchi
- 50ml rum scuro (o liquore all'amaretto)
- Per il caramello:
- 100g zucchero semolato
- 2 cucchiai d'acqua
Preparazione Passo Passo
- Prepara il caramello: in un pentolino, fai sciogliere lo zucchero con l'acqua a fuoco medio, senza mescolare, finché non raggiunge un bel colore ambrato. Versa subito il caramello nello stampo da budino (o stampini monoporzione), roteandolo per rivestire bene il fondo e i bordi. Lascia raffreddare.
- Prepara il composto: in una ciotola capiente, sbatti le uova intere e i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungi il cacao amaro setacciato e mescola bene.
- Scalda il latte: in un pentolino, scalda il latte senza farlo bollire. Aggiungilo a filo al composto di uova, mescolando continuamente. Aggiungi gli amaretti sbriciolati finemente e il rum. Mescola bene.
- Filtra e cuoci: filtra il composto attraverso un colino per eliminare eventuali grumi. Versalo nello stampo caramellato.
- Cuoci a bagnomaria: metti lo stampo in una teglia più grande e riempi quest'ultima con acqua calda (circa a metà altezza dello stampo). Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50-60 minuti, o finché il Bonet non sarà sodo sui bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.
- Raffredda e sforma: togli dal forno e dal bagnomaria. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 4-5 ore (meglio una notte intera). Al momento di servire, passa un coltellino sottile lungo i bordi e capovolgi il Bonet su un piatto da portata.