Ricetta Cucina & Comfort AI
Bombette Pugliesi della Valle d'Itria
Ah, le bombette! Quando si va in Valle d'Itria, nelle macellerie di Cisternino o Martina Franca, non si può non assaggiarle. Sono un tripudio di sapori, piccole 'bombe' di carne che scoppiano in bocca! Sono i nostri involtini, ripieni di formaggio e salumi, cotti alla brace. Un secondo piatto che è una vera festa, profumato e saporito. Perfette per una scampagnata o una cena allegra con tutti voi, i miei nipotini!
Ingredienti
- Fettine sottili di capocollo di maiale (o lonza)
- Caciocavallo podolico (o altro formaggio stagionato)
- Pancetta tesa (o prosciutto crudo)
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo tritato
- Olio extra vergine d'oliva pugliese
Preparazione
- Chiedete al macellaio di fiducia delle fettine sottilissime di capocollo di maiale, mi raccomando. Devono essere quasi trasparenti.
- Su ogni fettina di carne, mettete un pezzetto di caciocavallo e una fettina sottile di pancetta. Aggiungete una spolverata di sale, pepe nero e un pizzico di prezzemolo tritato.
- Arrotolate bene le fettine, formando dei piccoli involtini, ben stretti, che sembrano delle bombette, appunto! Fate in modo che il ripieno non fuoriesca.
- Tradizionalmente si infilzano su uno spiedino e si cuociono alla brace, che è il modo migliore per dare quel sapore affumicato unico. Ma se non avete la brace, potete cuocerle in forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, o in padella con un filo d'olio.
- Servite le bombette calde, magari con un contorno di insalata fresca o patate al forno. Che bontà!