Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Bombette di Martina Franca
Ah, le Bombette! Queste sono una vera specialità della Valle d'Itria, dalle parti di Martina Franca. Piccoli involtini di carne, ripieni di formaggio e un profumo che ti fa venire l'acquolina solo a pensarci! Si cuocevano nel 'fornello' a brace, ma nonna ti insegna a farle anche a casa tua. Sono perfette per una cena allegra, piene di sapore e succulente.
Ingredienti
- 500g fette sottili di capocollo di maiale (o lonza)
- 200g caciocavallo podolico (o scamorza) semistagionato, tagliato a cubetti
- 50g pecorino grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio extra vergine d'oliva pugliese
Preparazione Passo Passo
- Taglia il capocollo a fette sottili (chiedi al macellaio, lui sa come fare!). Ogni fetta deve essere abbastanza grande da contenere un po' di ripieno e potersi arrotolare.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il caciocavallo a cubetti con il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Su ogni fetta di carne, metti un po' di ripieno. Arrotola la carne su se stessa, formando un involtino. Chiudi bene i lati in modo che il ripieno non fuoriesca. Se necessario, puoi fermarli con uno stuzzicadenti.
- Scalda una padella antiaderente o una piastra di ghisa con un filo d'olio d'oliva. Cuoci le bombette a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, girandole spesso, finché non saranno ben dorate su tutti i lati e cotte all'interno. La tradizione vuole che siano cotte alla brace, ma in padella vengono comunque deliziose!
- Servi le bombette calde, magari con un contorno di insalata fresca o patate al forno. Ti leccherai i baffi, te lo assicuro!