Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Bombette di Alberobello (alla brace)
Quando andiamo ad Alberobello, non c'è trullo che tenga, bisogna mangiare le bombette! Questi involtini di maiale sono una vera specialità della Valle d'Itria, piccole esplosioni di sapore, perfette per una grigliata con gli amici o per un pranzo speciale. Semplici, ma gustosissime, vi faranno innamorare al primo morso. 'Sono una vera bomba, ve lo dico io!'
Ingredienti
- 500g di fettine sottili di capocollo di maiale
- 150g di caciocavallo podolico (o provolone piccante)
- Un ciuffo abbondante di prezzemolo fresco
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio extra vergine d'oliva pugliese
Preparazione Passo Passo
- Preparate il ripieno: tritate finemente il prezzemolo. Tagliate il caciocavallo a bastoncini sottili.
- Prendete una fettina di capocollo e adagiatela su un tagliere. Se le fettine sono troppo grandi, potete tagliarle a metà. Devono essere abbastanza sottili da poter essere arrotolate facilmente. Battetele leggermente con un batticarne per renderle ancora più tenere, ma senza romperle.
- Su ogni fettina, mettete un bastoncino di caciocavallo e una spolverata di prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Arrotolate la fettina su se stessa, formando un involtino compatto. Potete fermarlo con uno stuzzicadenti, anche se di solito, essendo piccoli, si tengono bene da soli. 'Si chiamano bombette perché sono piccole e tonde, come delle bombe di sapore!'
- Scaldate bene la brace. Se non avete la brace, potete cuocerle in padella con un filo d'olio o al forno, ma la brace è un'altra cosa, 'dà quel profumo in più!'
- Spennellate le bombette con un po' d'olio EVO e cuocetele sulla brace (o in padella) per circa 5-7 minuti per lato, girandole spesso, finché non saranno dorate e cotte all'interno, ma ancora tenere e succose. 'Non fatele seccare, mi raccomando!'
- Servite le bombette calde, magari con un contorno di insalata fresca o patate al forno. 'Un bicchiere di vino rosso e siamo in paradiso!'