Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Bocconotti (di Castelfrentano)
I Bocconotti, ah, che delizia! Questi piccoli pasticcini ripieni sono un tesoro della nostra pasticceria, specialmente qui a Castelfrentano e dintorni. Ogni 'bocconcino' è una sorpresa, un ripieno morbido e profumato racchiuso in una crosta friabile. Sono un dolce antico, nato nelle case delle nonne, da gustare con il caffè o a fine pasto. Ogni morso ti racconta una storia di dolcezza e semplicità.
Ingredienti
- Per la frolla: Farina 00, Zucchero, Uova, Strutto (o burro), Scorza di limone grattugiata
- Per il ripieno (tradizionale): Marmellata d'uva (Scrucchiata), Mandorle tritate, Cioccolato fondente grattugiato, Cannella in polvere
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione Passo Passo
- Per la frolla: Su una spianatoia, formare una fontana con la farina. Al centro mettere lo zucchero, le uova, lo strutto (o burro) morbido e la scorza di limone. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Per il ripieno: In una ciotola, mescolare la marmellata d'uva (scrucchiata), le mandorle tritate, il cioccolato fondente grattugiato e la cannella. Se non si trova la scrucchiata, si può usare una buona marmellata di ciliegie o mosto cotto.
- Stendere la frolla con il matterello a uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta, ricavare dei dischi per foderare gli stampini da bocconotto (o muffin piccoli) precedentemente imburrati e infarinati.
- Riempire ogni stampino con il ripieno e coprire con un altro disco di frolla, sigillando bene i bordi con le dita.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché i bocconotti non saranno dorati.
- Sfornare e, una volta freddi, spolverare abbondantemente con zucchero a velo.