Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Bocconotti Abruzzesi
I bocconotti! Questi sono i dolcetti preferiti dei miei nipoti, piccoli 'bocconcini' di frolla ripieni di una delizia che ti scalda il cuore. Ogni famiglia ha il suo ripieno segreto: chi con la marmellata d'uva Montepulciano, chi con il cioccolato e le mandorle, chi con la confettura di ciliegie. Sono un abbraccio dolce, un ricordo di festa, perfetti per accompagnare il caffè o un bicchierino di Ratafia. La loro origine si perde nel tempo, ma il sapore, quello rimane indelebile nella memoria di chi li assaggia.
Ingredienti
- Per la frolla: 300g farina 00, 150g zucchero, 150g burro freddo a pezzetti (o strutto per un sapore più tradizionale), 2 tuorli d'uovo, Buccia grattugiata di 1 limone
- Per il ripieno (variante classica): 150g marmellata di uva Montepulciano (o confettura di ciliegie/uva), 50g cioccolato fondente tritato, 50g mandorle tostate tritate, 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione Passo Passo
- Per la frolla: Su una spianatoia, unite la farina, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete i tuorli e impastate velocemente fino a formare un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Per il ripieno: In una ciotola, mescolate la marmellata, il cioccolato tritato, le mandorle tritate e la cannella.
- Imburrate e infarinate degli stampini da bocconotti (piccole formine in alluminio a tronco di cono, o stampini per muffin mini).
- Prendete la frolla e stendetela sottile (circa 3-4 mm). Con un coppapasta, ricavate dei dischi leggermente più grandi degli stampini e foderate il fondo e i bordi di ogni stampino.
- Riempite ogni bocconotto con un cucchiaino abbondante di ripieno. Con la frolla rimanente, ricavate altri dischi più piccoli per coprire il ripieno, sigillando bene i bordi.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché i bocconotti non saranno dorati.
- Sfornate, lasciate intiepidire e poi sformateli delicatamente. Spolverate con abbondante zucchero a velo prima di servire.