Ricetta Cucina & Comfort AI
Blecs cun Sant Denêl e Sclopît (Blecs con Prosciutto di San Daniele e Silene)
Questi 'blecs', nipoti, sono la pasta più tipica della nostra Carnia! Hanno una forma triangolare, come delle piccole pezze di stoffa, e si sposano a meraviglia con i sapori della nostra terra. Qui li condiamo con il Re dei prosciutti, il San Daniele, e lo 'sclopît', un'erbetta selvatica che cresce nei nostri campi, dal sapore delicato e leggermente amarognolo. È un primo piatto semplice ma ricco di profumi, un vero 'profum di cjase'!
Ingredienti
- Per i blecs (pasta):
- 250g di farina 00 (o un mix con farina di grano saraceno)
- 2 uova
- Acqua tiepida q.b.
- Sale q.b.
- Per il condimento:
- 150g di 'sclopît' (silene vulgaris) fresco, o spinaci novelli
- 100g di Prosciutto di San Daniele DOP, tagliato a listarelle
- 50g di burro
- 1 spicchio d'aglio
- Parmigiano Reggiano grattugiato (o Montasio stagionato) per servire
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prepara i blecs: su una spianatoia, forma una fontana con la farina. Aggiungi le uova e un pizzico di sale al centro. Inizia ad impastare, aggiungendo poca acqua tiepida alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare l'impasto coperto per almeno 30 minuti.
- Pulisci lo sclopît (o gli spinaci), lavandolo bene e scartando le parti più dure. Lessalo in acqua bollente salata per pochi minuti, poi scolalo, strizzalo e tritalo grossolanamente.
- Stendi l'impasto dei blecs in una sfoglia sottile (circa 1-2 mm). Con una rotella tagliapasta, ricava delle strisce e poi dei triangoli (i nostri 'blecs'). Lasciali asciugare leggermente su un canovaccio infarinato.
- Prepara il condimento: in una padella capiente, fai sciogliere il burro con lo spicchio d'aglio schiacciato. Fai rosolare leggermente l'aglio, poi toglilo.
- Aggiungi il Prosciutto di San Daniele tagliato a listarelle e fallo rosolare per qualche minuto finché non sarà leggermente croccante. Aggiungi lo sclopît tritato e fallo saltare per un paio di minuti, insaporendo con sale e pepe.
- Nel frattempo, cuoci i blecs in abbondante acqua salata. Cuociono molto velocemente, in 2-3 minuti saranno pronti.
- Scola i blecs e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento. Fai saltare per amalgamare i sapori, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario.
- Servi immediatamente, spolverando con abbondante Parmigiano o Montasio stagionato grattugiato.