Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Biscotti Regina (o Reginelle) con Sesamo
Questi biscotti, nipoti miei, sono semplici, umili, ma pieni di storia e di sapore, proprio come la nostra gente. 'I Biscotti Regina, o Reginelle, si chiamano così per 'u loro aspetto 'regale' ricoperto di semi di sesamo, che qui da noi si chiama 'giggiulena'. Sono perfetti da inzuppare nel caffè 'a mattina, o nel vino Marsala 'a sera, quando ci si riuniva tutti attorno 'o fuoco. Mamma mia ne preparava sempre in quantità, 'ca' non duravano mai molto! Sono un piccolo tesoro della nostra tradizione, e 'u profumu del sesamo tostato riempie 'a casa di allegria.
Ingredienti
- 500g farina '00'
- 200g zucchero
- 200g strutto (o burro)
- 2 uova intere
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale
- 200g semi di sesamo (giggiulena)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, mescolate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete lo strutto (o burro) morbido a pezzetti e impastate con la punta delle dita, come per una frolla, finché non otterrete un composto sabbioso.
- Aggiungete le uova leggermente sbattute e la scorza grattugiata di limone. Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti diventa duro.
- Formate i biscotti: Prelevate piccole porzioni di impasto e formate dei bastoncini o delle ciambelle, della dimensione che preferite. Oppure, create dei dischetti e poi con un dito create un buco al centro.
- Passate nel sesamo: In un piatto, versate i semi di sesamo. Passate ogni biscotto nei semi, facendo in modo che aderiscano bene su tutta la superficie. Premete leggermente per fissarli.
- Cottura: Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno leggermente dorati. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una griglia. Saranno croccanti e profumati!