Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Biscotti di Prato (Cantucci) della Nonna Rina
Croccanti e irresistibili, perfetti da inzuppare nel vin santo. La nonna Rina li preparava sempre con le mandorle intere e un pizzico di anice per un profumo inconfondibile.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 300g Zucchero Semolato
- 3 Uova medie
- 200g Mandorle intere (non pelate)
- 8g Lievito in polvere per dolci
- 1 Limone (scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino Anice stellato in polvere
- Un pizzico di Sale
- 1 Uovo sbattuto per spennellare
Preparazione Passo Passo
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza grattugiata del limone, l'anice stellato in polvere e il sale.
- Aggiungi le uova e le mandorle intere. Impasta velocemente fino a formare un panetto sodo e omogeneo.
- Dividi l'impasto in 3-4 filoncini di circa 3-4 cm di spessore.
- Disponi i filoncini su una teglia rivestita di carta forno. Spennella la superficie dei filoncini con l'uovo sbattuto.
- Inforna per circa 20-25 minuti, o fino a quando i filoncini saranno dorati.
- Sforna i filoncini e lasciali raffreddare leggermente. Taglia i filoncini a fette oblique di circa 1 cm di spessore.
- Disponi le fette sulla teglia rivestita di carta forno e inforna nuovamente per circa 5-10 minuti per lato, o fino a quando i cantucci saranno dorati e croccanti.
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.