Biryani di Verdure Aromatico

Ingredienti

• 300g Riso basmati
• 1 Cipolla grande affettata finemente
• 2 Pomodori medi tritati
• 1 Patata media tagliata a cubetti
• 1 Carota media tagliata a cubetti
• 100g Piselli surgelati
• 100g Cavolfiore diviso in cimette
• 2 Cucchiai di yogurt naturale
• 1 Cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 1 Cucchiaino di garam masala
• 1/2 Cucchiaino di curcuma
• 1/2 Cucchiaino di peperoncino in polvere (o a piacere)
• 1/4 Cucchiaino di zafferano
• 2 Cucchiai di latte caldo
• Coriandolo fresco tritato
• Menta fresca tritata
• Foglie di alloro
• Chiodi di garofano
• Cardamomo
• Cannella
• Olio di semi
• Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lava il riso basmati sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida. Metti il riso in una ciotola, copri con acqua fresca e lascia in ammollo per almeno 30 minuti.
2. In una ciotola a parte, mescola lo yogurt con la pasta di zenzero e aglio, il garam masala, la curcuma e il peperoncino in polvere. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti (patate, carote, piselli, cavolfiore) e mescola bene per ricoprirle con il condimento.
3. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola capiente (preferibilmente con il fondo spesso). Aggiungi la cipolla affettata e fai soffriggere finché non diventa dorata e croccante. Rimuovi la cipolla dalla pentola e mettila da parte.
4. Nella stessa pentola, aggiungi le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il cardamomo e un pezzetto di cannella. Fai soffriggere per circa 30 secondi, finché non sprigionano il loro aroma.
5. Aggiungi i pomodori tritati e cuoci per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
6. Aggiungi le verdure condite con lo yogurt e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Scola il riso e aggiungilo nella pentola sopra le verdure. Aggiungi acqua sufficiente per coprire il riso di circa 2 cm. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri la pentola e cuoci per circa 15 minuti, o finché il riso non è cotto e l'acqua è stata assorbita.
8. In una tazzina, sciogli lo zafferano nel latte caldo. Versa lo zafferano sopra il riso.
9. Spargi la cipolla fritta, il coriandolo fresco tritato e la menta fresca tritata sopra il riso.
10. Per la cottura nel dum (sigillata), sigilla la pentola con un panno umido o con della pasta di farina e acqua. Cuoci a fuoco bassissimo per altri 10-15 minuti. In alternativa, puoi cuocere il biryani in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
11. Servi il biryani caldo.