Ricetta Cucina & Comfort AI
Bignè Salati al Parmigiano con Mousse di Prosciutto (Ricetta Rivisitata)
Un antipasto raffinato e scenografico, perfetto per un'occasione speciale. I bignè salati al parmigiano si abbinano alla mousse di prosciutto per un sapore delicato e irresistibile. Il segreto è preparare i bignè con cura per ottenere una pasta soffice e ben lievitata.
Ingredienti
- Per i bignè salati al parmigiano:
- 125ml acqua
- 50g burro
- 75g farina 00
- 2 uova
- 50g parmigiano grattugiato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Per la mousse di prosciutto:
- 150g prosciutto cotto a cubetti
- 100g ricotta fresca
- 50ml panna fresca liquida
- Noce moscata q.b.
Preparazione
- Prepara i bignè: in una pentola, porta ad ebollizione l'acqua con il burro e un pizzico di sale. Togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Rimetti la pentola sul fuoco basso e cuoci l'impasto per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché si staccherà dalle pareti della pentola.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Infine, aggiungi il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.
- Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia. Forma dei piccoli mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci i bignè in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorati e gonfi. Sforna e lasciali raffreddare completamente.
- Prepara la mousse di prosciutto: in un frullatore, metti il prosciutto cotto, la ricotta, la panna fresca, un pizzico di noce moscata e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferisci la mousse in una sac à poche con bocchetta a stella.
- Taglia i bignè a metà orizzontalmente e farciscili con la mousse di prosciutto. Servi immediatamente.