Bibimbap Coreano (Corea)

Ingredienti

• 300g Riso a chicco corto cotto
• 200g Manzo (controfiletto o scamone), tagliato a listarelle sottili
• 1 Carota, tagliata a julienne
• 1 Zucchina, tagliata a julienne
• 100g Funghi shiitake freschi, affettati
• 100g Spinaci freschi, sbollentati e strizzati
• 4 Uova
• 2 cucchiai di Salsa di soia
• 1 cucchiaio di Olio di sesamo
• 1 cucchiaino di Aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di Zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di Zucchero
• 1 cucchiaino di Olio di sesamo tostato
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio di semi
• Salsa Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• Semi di sesamo tostati per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. Marina la carne: in una ciotola, mescola la carne con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, lo zucchero, sale e pepe. Lascia marinare per almeno 15 minuti.
2. Prepara le verdure: salta la carota, la zucchina e i funghi shiitake separatamente in padella con un po' di olio di semi, fino a quando non sono teneri ma croccanti. Condisci con sale e pepe.
3. Condisci gli spinaci: mescola gli spinaci sbollentati e strizzati con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato.
4. Cuoci le uova: friggi le uova in padella con un po' di olio di semi, fino a quando il tuorlo è ancora morbido.
5. Cuoci la carne: salta la carne marinata in padella a fuoco alto, finché non è cotta.
6. Assembla il Bibimbap: in una ciotola, metti il riso cotto. Disponi sopra le verdure saltate, gli spinaci conditi e la carne marinata. Aggiungi l'uovo fritto al centro. Guarnisci con semi di sesamo tostati.
7. Servi con salsa gochujang a parte, in modo che ognuno possa condire il proprio Bibimbap a piacere.