Bibimbap Coreano (Ciotola di riso misto)

Ingredienti

• 300g Riso a grani corti
• 200g Manzo (controfiletto o scamone) tagliato a listarelle
• 1 Carota tagliata a julienne
• 1 Zucchina tagliata a julienne
• 100g Funghi shiitake tagliati a fettine
• 100g Spinaci freschi
• 1 Cetriolo tagliato a julienne
• 2 Uova
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaio Olio di sesamo
• 1 cucchiaio Miele (o zucchero)
• 1 spicchio Aglio tritato
• 1 cucchiaino Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• Olio di semi
• Semi di sesamo tostati (per guarnire)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Dovrebbe essere cotto ma non appiccicoso.
2. Marina la carne: in una ciotola, mescola le listarelle di manzo con la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele (o zucchero), l'aglio tritato, il pepe e un pizzico di sale. Lascia marinare per almeno 15 minuti.
3. Prepara le verdure: in una padella, scalda un po' di olio di semi. Salta la carota a julienne per 2-3 minuti, finché non è leggermente ammorbidita. Trasferiscila in una ciotola. Ripeti l'operazione con la zucchina, i funghi shiitake e gli spinaci (gli spinaci cuociono molto velocemente). Condisci ogni verdura con un pizzico di sale e un filo d'olio di sesamo.
4. Cuoci la carne: nella stessa padella, scalda un altro po' di olio di semi. Cuoci le listarelle di manzo marinate per circa 3-4 minuti, finché non sono dorate e cotte. Togli dal fuoco.
5. Cuoci le uova: friggi le uova all'occhio di bue in una padella con un po' d'olio. Dovrebbero avere il tuorlo ancora morbido.
6. Assembla il bibimbap: dividi il riso cotto in due ciotole. Disponi le verdure saltate e la carne marinata sopra il riso. Metti un uovo all'occhio di bue al centro. Condisci con un cucchiaio di gochujang e semi di sesamo tostati.
7. Servi immediatamente il bibimbap caldo. Mescola bene tutti gli ingredienti prima di mangiare.