Bibimbap Coreano (Ciotola di Riso Mista)

Ingredienti

• 200g Riso a chicco corto cotto
• 200g Manzo (controfiletto o scamone) tagliato a listarelle sottili
• 1 Carota tagliata a julienne
• 1 Zucchina tagliata a julienne
• 100g Funghi shiitake affettati
• 100g Spinaci freschi
• 2 Uova
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaio Olio di sesamo
• 1 cucchiaio Zucchero di canna
• 1 spicchio Aglio tritato finemente
• 1 cucchiaio Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• Semi di sesamo tostati q.b.
• Olio vegetale
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Marinate il manzo: in una ciotola, mescola la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero di canna e l'aglio. Aggiungi il manzo e mescola bene. Lascia marinare per almeno 30 minuti.
2. Prepara la salsa gochujang: in una ciotola, mescola il gochujang, l'aceto di riso e un cucchiaio d'acqua. Regola la quantità di gochujang in base al tuo gusto per il piccante.
3. Cuoci le verdure: scalda un filo d'olio in una padella e fai saltare la carota e la zucchina finché non sono tenere ma ancora croccanti. Condisci con sale e pepe. Ripeti con i funghi shiitake e gli spinaci.
4. Cuoci il manzo: scalda una padella a fuoco alto e cuoci il manzo marinato finché non è dorato e cotto, circa 3-5 minuti.
5. Cuoci le uova all'occhio di bue: in una padella antiaderente, cuoci le uova finché l'albume non è cotto ma il tuorlo rimane morbido.
6. Assembla il bibimbap: in una ciotola, disponi il riso cotto. Sopra il riso, disponi le verdure saltate, il manzo marinato e l'uovo all'occhio di bue.
7. Condisci con la salsa gochujang e i semi di sesamo tostati. Servi immediatamente.