Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
BBQ Ribs (Costine al BBQ) con Salsa Segreta
Costine di maiale affumicate e succulente, ricoperte da una salsa BBQ fatta in casa che le rende irresistibili. Un classico del barbecue americano, perfetto per una grigliata con amici.
Ingredienti
- 1.5 kg Costine di maiale (St. Louis style)
- Per il Rub (mix di spezie):
- 2 cucchiai Paprika affumicata
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
- 1 cucchiaio Aglio in polvere
- 1 cucchiaio Cipolla in polvere
- 1 cucchiaino Pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- Sale
- Pepe nero
- Per la Salsa BBQ:
- 250 ml Ketchup
- 60 ml Aceto di mele
- 30 ml Salsa Worcestershire
- 2 cucchiai Miele
- 1 cucchiaio Senape di Dijon
- 1 cucchiaino Tabasco (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Mescola tutti gli ingredienti del rub in una ciotola. Massaggia le costine con il rub, assicurandoti di coprirle uniformemente. Avvolgi le costine nella pellicola trasparente e lasciale marinare in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente tutta la notte.
- Prepara la salsa BBQ: in una casseruola, mescola il ketchup, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire, il miele, la senape di Dijon e il Tabasco (se lo usi). Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi riduci la fiamma e fai sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata.
- Prepara il barbecue per una cottura indiretta a circa 120-140°C. Se usi un barbecue a carbone, posiziona la brace su un lato e le costine sull'altro. Aggiungi legna da affumicatura (hickory o mesquite) per un sapore affumicato.
- Cuoci le costine per circa 3-4 ore, spennellandole con la salsa BBQ ogni 30-45 minuti. Le costine saranno pronte quando la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.