BBQ Ribs (Costine al Barbecue) con Salsa Home Made

Ingredienti

• 1.5 kg Costine di maiale (St. Louis cut)
• 2 cucchiai Paprika dolce
• 1 cucchiaio Aglio in polvere
• 1 cucchiaio Cipolla in polvere
• 1 cucchiaino Pepe di Cayenna (opzionale)
• 2 cucchiai Sale
• 1 cucchiaio Pepe nero macinato
• Per la salsa BBQ:
• 200ml Ketchup
• 50ml Aceto di mele
• 50ml Salsa Worcestershire
• 2 cucchiai Zucchero di canna
• 1 cucchiaio Senape di Digione
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino Aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino Pepe di Cayenna (opzionale)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il rub (mix di spezie): in una ciotola, mescola paprika dolce, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di Cayenna (se lo usi), sale e pepe nero.
2. Rimuovi la membrana dalla parte posteriore delle costine: infila un coltello sotto la membrana e sollevala, poi afferrala con un foglio di carta assorbente e tirala via.
3. Massaggia le costine con il rub su entrambi i lati, assicurandoti di coprire bene tutta la superficie. Avvolgi le costine nella pellicola trasparente e lasciale marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o idealmente per tutta la notte.
4. Prepara la salsa BBQ: in una pentola, mescola ketchup, aceto di mele, salsa Worcestershire, zucchero di canna, senape di Digione, paprika affumicata, aglio in polvere e pepe di Cayenna (se lo usi). Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si sarà addensata leggermente.
5. Preriscalda il forno a 150°C. Disponi le costine su una teglia rivestita di carta forno e cuocile per circa 2 ore e mezza, o finché la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.
6. Negli ultimi 30 minuti di cottura, spennella le costine con la salsa BBQ ogni 10 minuti, per glassarle e renderle lucide e appiccicose.
7. Se hai un barbecue, puoi cuocere le costine a bassa temperatura (circa 120°C) per circa 4-5 ore, affumicandole con legno di melo o ciliegio per un sapore ancora più intenso.