BBQ Ribs (Costine al Barbecue) con Marinatura Segreta

Ingredienti

• 1.5 kg Costine di maiale (St. Louis cut)
• Per la marinatura:
• 60 ml Salsa di soia
• 60 ml Aceto di mele
• 60 ml Worcestershire sauce
• 30 ml Miele
• 2 spicchi Aglio tritati
• 1 cucchiaino Paprika dolce
• 1/2 cucchiaino Cumino in polvere
• 1/4 cucchiaino Pepe di Cayenna (opzionale)
• Sale e pepe nero q.b.
• Per la salsa BBQ:
• 250 ml Ketchup
• 60 ml Aceto di mele
• 30 ml Zucchero di canna
• 1 cucchiaio Salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino Aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino Pepe di Cayenna (opzionale)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la marinatura: in una ciotola, mescola la salsa di soia, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire, il miele, l'aglio tritato, la paprika dolce, il cumino, il pepe di Cayenna (se lo usi), sale e pepe. Mescola bene.
2. Disponi le costine in un sacchetto per alimenti richiudibile o in un contenitore con coperchio. Versa la marinatura sulle costine, assicurandoti che siano ben coperte. Chiudi il sacchetto o il contenitore e massaggia le costine per distribuire la marinatura in modo uniforme. Lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.
3. Prepara la salsa BBQ: in una casseruola, mescola il ketchup, l'aceto di mele, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, la paprika affumicata, l'aglio in polvere e il pepe di Cayenna (se lo usi). Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si sarà addensata leggermente.
4. Preriscalda il forno a 150°C. Disponi le costine marinate su una teglia rivestita con carta forno. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per circa 2 ore e 30 minuti, o finché la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall'osso.
5. Rimuovi le costine dal forno e spennellale generosamente con la salsa BBQ. Riporta le costine in forno, scoperte, e cuoci per altri 30 minuti, spennellandole con la salsa BBQ ogni 10 minuti, finché saranno ben caramellate e lucide.
6. Se preferisci, puoi terminare la cottura delle costine sulla griglia a fuoco medio-basso per ottenere un sapore affumicato ancora più intenso. Spennella le costine con la salsa BBQ durante la cottura sulla griglia.