BBQ Ribs con Rub al Caffè e Miele (Rivisitato)

Ingredienti

• 1.5 kg Costine di maiale (St. Louis style)
• Rub al caffè e miele (vedi ricetta sotto)
• Salsa BBQ (a piacere)
• Rub al caffè e miele: 2 cucchiai Caffè macinato fine, 2 cucchiai Zucchero di canna, 1 cucchiaio Paprika affumicata, 1 cucchiaio Aglio in polvere, 1 cucchiaio Cipolla in polvere, 1 cucchiaino Pepe di Cayenna, 1 cucchiaino Sale, 2 cucchiai Miele
• Carta stagnola

Preparazione

1. Prepara il rub al caffè e miele mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Rimuovi la membrana dalla parte interna delle costine (facoltativo, ma consigliato).
3. Massaggia le costine con il rub al caffè e miele, assicurandoti di coprire tutta la superficie.
4. Avvolgi le costine nella pellicola trasparente e lasciale marinare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
5. Preriscalda il forno a 150°C.
6. Avvolgi le costine in un doppio strato di carta stagnola. Cuoci in forno per circa 3 ore.
7. Togli le costine dalla stagnola e spennellale con la salsa BBQ.
8. Alza la temperatura del forno a 180°C e cuoci le costine per altri 30 minuti, o finché non sono dorate e la salsa è caramellata.