Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
BBQ Ribs alla brace
Costine di maiale tenere e succulente, marinate con una salsa BBQ fatta in casa e cotte lentamente alla brace. Un'esperienza indimenticabile!
Ingredienti
- 1.5 kg Costine di maiale (St. Louis cut)
- Per la marinatura:
- 100ml Salsa BBQ
- 2 cucchiai Aceto di mele
- 1 cucchiaio Senape di Digione
- 1 cucchiaio Miele
- 1 cucchiaino Aglio in polvere
- 1 cucchiaino Paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino Pepe di Cayenna (facoltativo)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara la marinatura mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Rimuovi la membrana dalla parte interna delle costine. Questa membrana può rendere le costine gommose.
- Massaggia le costine con la marinatura, assicurandoti di coprire ogni parte. Avvolgi le costine nella pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
- Prepara la brace, assicurandoti che sia a fuoco medio. Se usi una griglia a gas, imposta il fuoco indiretto.
- Cuoci le costine alla brace per circa 3-4 ore, girandole ogni 30 minuti e spennellandole con la marinatura rimanente. Mantieni una temperatura costante e bassa per una cottura lenta e uniforme.
- Le costine sono pronte quando la carne si ritrae dalle ossa ed è tenera al tatto. Puoi verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti tra le costole: se entra facilmente, sono pronte.
- Servi le costine calde, accompagnate da salsa BBQ extra.