BBQ Ribs Affumicate al Forno con Salsa BBQ Casalinga

Ingredienti

• 1.5 kg Costine di maiale
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna (opzionale)
• Sale e pepe nero q.b.
• Per la salsa BBQ: 200ml Ketchup, 50ml Aceto di mele, 50ml Salsa Worcestershire, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di senape di Dijon, 1 cucchiaino di paprika affumicata, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, un pizzico di pepe di Cayenna (opzionale)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le costine: rimuovi la membrana sottile sul lato interno delle costine. Mescola la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna (se lo usi), il sale e il pepe nero in una ciotola. Massaggia le costine con questa miscela di spezie.
2. Affumica al forno: preriscalda il forno a 150°C. Avvolgi le costine in un doppio strato di carta stagnola, sigillandole bene. Cuoci in forno per 3 ore.
3. Prepara la salsa BBQ: in una casseruola, mescola il ketchup, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna, la senape di Dijon, la paprika affumicata, l'aglio in polvere e il pepe di Cayenna (se lo usi). Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata leggermente.
4. Glassa e finitura: dopo 3 ore, togli le costine dal forno e apri la carta stagnola con attenzione (fai attenzione al vapore). Spennella generosamente le costine con la salsa BBQ.
5. Alza la temperatura del forno a 180°C. Cuoci le costine scoperte per altri 30-45 minuti, spennellandole con altra salsa BBQ ogni 10-15 minuti, finché non saranno tenere e caramellate.
6. Lascia riposare le costine per 10 minuti prima di tagliarle e servirle.