Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Bavarese ai Frutti di Bosco
Un dessert fresco e delicato, perfetto per la conclusione di un pasto estivo. La bavarese ai frutti di bosco è un classico intramontabile, facile da preparare e sempre apprezzato.
Ingredienti
- 500g Frutti di bosco misti (freschi o surgelati)
- 100g Zucchero
- 250ml Panna fresca liquida
- 250ml Latte intero
- 4 Tuorli d'uovo
- 12g Gelatina in fogli
- Succo di mezzo limone
- Menta fresca per decorare (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- In una casseruola, cuoci i frutti di bosco con metà dello zucchero (50g) e il succo di limone a fuoco basso per circa 10 minuti, o finché non si saranno ammorbiditi. Frulla il composto con un frullatore ad immersione e passalo al setaccio per eliminare i semi.
- In un'altra casseruola, sbatti i tuorli con lo zucchero rimanente (50g) fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente.
- Cuoci la crema inglese a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché non si sarà addensata leggermente (circa 82-84°C). Fai attenzione a non farla bollire.
- Spegni il fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata. Mescola fino a farla sciogliere completamente.
- Unisci la purea di frutti di bosco alla crema inglese e mescola delicatamente.
- Monta la panna fresca liquida a neve non troppo ferma. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di frutti di bosco, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versa la bavarese in stampini individuali (precedentemente inumiditi con acqua fredda) e mettili in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per farla rassodare completamente.
- Prima di servire, sforma la bavarese e decorala con frutti di bosco freschi e qualche fogliolina di menta (facoltativo).