Ricetta Cucina & Comfort AI
Baccalà Mantecato (Ricetta Creativa)
Una rivisitazione moderna di un classico veneto. Il baccalà mantecato viene arricchito con una nota affumicata e servito con crostini di pane ai cereali per un contrasto di sapori e consistenze sorprendente.
Ingredienti
- 500g di baccalà ammollato e dissalato
- 200ml di latte intero
- 100ml di olio extravergine d'oliva affumicato
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Pepe bianco
- Fette di pane ai cereali tostate
Preparazione
- Lessare il baccalà in acqua bollente per circa 20 minuti, o finché non si sfalda facilmente. Scolarlo e privarlo della pelle e delle spine.
- In una pentola, scaldare il latte con lo spicchio d'aglio. Rimuovere l'aglio e aggiungere il baccalà sminuzzato.
- Con un frullatore ad immersione, iniziare a frullare il baccalà aggiungendo a filo l'olio extravergine d'oliva affumicato. Continuare a frullare finché non si ottiene una crema liscia e omogenea.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe bianco. Amalgamare bene.
- Servire il baccalà mantecato tiepido o freddo, accompagnato da fette di pane ai cereali tostate.