Ricetta Cucina & Comfort AI
Baccalà alla Potentina
Il baccalà, nipoti miei, è il pesce della festa, quello che a Potenza non manca mai, specialmente durante il Natale o le grandi occasioni! Questa è una ricetta ricca di sapori veri: il baccalà si sposa con i pomodori, le olive nere, i capperi e, naturalmente, un po' dei nostri peperoni cruschi. È un secondo piatto che fa bella figura, un capolavoro di gusto che vi farà leccare i baffi!
Ingredienti
- 800g Baccalà dissalato
- 400g Pomodori pelati (o pomodorini freschi)
- 100g Olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di Capperi sotto sale (dissalati)
- 2 Spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco (a piacere)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Prezzemolo fresco
- 4-5 Peperoni Cruschi sbriciolati
Preparazione
- Per prima cosa, il baccalà deve essere ben dissalato. Se l'avete comprato già dissalato, sciacquatelo comunque bene sotto acqua corrente. Tagliatelo a pezzi non troppo piccoli.
- In una padella capiente, scaldate un generoso filo d'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino. Fate soffriggere delicatamente per un paio di minuti, poi togliete l'aglio.
- Aggiungete i pomodori pelati (o i pomodorini tagliati), le olive nere e i capperi dissalati. Lasciate cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco medio, finché non si addensa un po'.
- Adagiate i pezzi di baccalà nel sugo. Coprite la padella e continuate la cottura a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, o finché il baccalà non è tenero e si sfalda facilmente con una forchetta. Non mescolate troppo spesso per non romperlo.
- A fine cottura, spegnete il fuoco, cospargete con prezzemolo fresco tritato e i peperoni cruschi sbriciolati. Servite subito, bello caldo. E un pezzo di pane per la scarpetta, mi raccomando!