Ricetta Cucina & Comfort AI
Baccalà alla Potentina (Il Piatto delle Grandi Occasioni)
Questo non è un semplice pesce, è il baccalà che viene dal freddo nord ma qui da noi ha trovato casa e sapore! Un piatto ricco, con i nostri peperoni cruschi, le olive, l'uva passa... Un'esplosione di sapori che ti scalda il cuore, perfetto per la Vigilia e le feste!
Ingredienti
- 800g baccalà dissalato e ammollato
- 2-3 Peperoni di Senise IGP (essiccati)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g pomodorini freschi (o passata)
- 50g olive nere denocciolate
- 30g uva passa
- Capperi sotto sale (q.b.)
- Olio extra vergine d'oliva lucano
- Patate (facoltativo)
- Sale, Pepe
Preparazione
- 1. Assicuratevi che il baccalà sia ben dissalato. Tagliatelo a pezzi grossi.
- 2. In una padella capiente, fate soffriggere in olio la cipolla e l'aglio tritati.
- 3. Aggiungete i pomodorini tagliati o la passata, le olive, l'uva passa (precedentemente ammollata e strizzata) e i capperi sciacquati. Lasciate cuocere per qualche minuto.
- 4. Adagiate i pezzi di baccalà nel sugo. Se usate le patate, tagliatele a pezzi e aggiungetele ora. Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, finché il baccalà non sarà tenero. Non mescolate troppo per non rompere il pesce.
- 5. Nel frattempo, friggete i peperoni cruschi come vi ho insegnato (pochi secondi nell'olio caldo) e spezzettateli.
- 6. Servite il baccalà caldissimo con sopra i peperoni cruschi spezzettati. È una meraviglia!