Ricetta Cucina & Comfort AI
Baccalà alla Livornese
Un piatto della tradizione toscana, il baccalà alla livornese è un secondo ricco e gustoso. Il baccalà, dissalato e infarinato, viene cotto in un sugo saporito a base di pomodoro, cipolla, aglio e basilico.
Ingredienti
- 600g Baccalà dissalato
- 500g Pomodori pelati
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 50g Farina 00
- 1 ciuffo Basilico fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino secco (facoltativo)
Preparazione
- Prepara il baccalà: taglia il baccalà a pezzi di circa 5-6 cm. Asciugalo bene con carta assorbente e infarinalo leggermente.
- Prepara il soffritto: in una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere delicatamente per qualche minuto, finché non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio tritato e un pizzico di peperoncino (se lo usi) e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi il pomodoro: aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Condisci con sale e pepe.
- Cuoci il sugo: abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere il sugo per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuoci il baccalà: adagia i pezzi di baccalà nel sugo. Copri la padella e cuoci per circa 15-20 minuti, o finché il baccalà non è cotto ma ancora morbido. Fai attenzione a non cuocerlo troppo, altrimenti diventerà stopposo.
- Completa e servi: spolvera con basilico fresco tritato finemente. Servi il baccalà alla livornese caldo, accompagnato dal suo sugo ricco e profumato.