Ricetta Cucina & Comfort AI
Baccalà alla Livornese, un Classico Toscano
Un piatto robusto e saporito, tipico della cucina livornese. Il baccalà viene cotto in un sugo di pomodoro ricco di olive, capperi e aromi.
Ingredienti
- 600g Baccalà dissalato
- 800g Passata di Pomodoro
- 80ml Olio Extravergine d'Oliva
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 50g Olive Nere denocciolate
- 30g Capperi sotto sale
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- Basilico fresco
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
- Taglia il baccalà a pezzi non troppo piccoli.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere finché diventa trasparente.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e, se lo desideri, un pezzettino di peperoncino fresco. Fai soffriggere l'aglio per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi il baccalà e fallo rosolare da tutti i lati.
- Aggiungi la passata di pomodoro, le olive nere, i capperi dissalati, il prezzemolo tritato finemente, qualche foglia di basilico, sale e pepe.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e cuoci per circa 30-40 minuti, o finché il baccalà è cotto e il sugo si è addensato.
- Servi caldo, guarnendo con altro basilico fresco.