Ricetta Cucina & Comfort AI
Baccalà alla Livornese (Classico)
Un piatto robusto e saporito della tradizione toscana, il baccalà alla livornese è un secondo a base di baccalà dissalato cotto in umido con pomodoro, aglio, cipolla, olive e capperi. Un vero comfort food per le giornate più fredde.
Ingredienti
- 600g Baccalà dissalato
- 500g Polpa di pomodoro
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi d'Aglio
- 100g Olive nere denocciolate
- 30g Capperi sotto sale
- Prezzemolo fresco tritato (30g)
- Olio extravergine d'oliva (50ml)
- Sale fino (3g)
- Peperoncino fresco (1 piccolo) - opzionale
- Vino bianco secco (50ml)
Preparazione
- Taglia il baccalà a tranci. Se hai acquistato baccalà sotto sale, dissalalo immergendolo in acqua fredda per almeno 24-48 ore, cambiando l'acqua frequentemente.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato insieme al peperoncino (se lo usi).
- Aggiungi la polpa di pomodoro, le olive, i capperi dissalati e il prezzemolo tritato. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi i tranci di baccalà, sala e copri la pentola. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché il baccalà non sarà tenero.
- Servi il baccalà alla livornese caldo, accompagnato da pane toscano per fare la scarpetta nel sugo.