Ricetta Cucina & Comfort AI
Babà al Rum
Il Babà, nipoti miei! Questo è il re dei dolci napoletani, un vero capolavoro di morbidezza e profumo. Quella sua forma a fungo, la pasta lievitata, bagnata abbondantemente in uno sciroppo al rum... ogni morso è un'esplosione di sapore e di gioia. Non c'è festa a Napoli senza un Babà, è un dolce che vi fa sentire ricchi, anche se non lo siete!
Ingredienti
- Per il Babà: 250g farina Manitoba, 25g zucchero, 2 uova grandi, 75g burro morbido a pezzi, 7g lievito di birra fresco, 5g sale.
- Per lo Sciroppo: 500ml acqua, 250g zucchero, 150ml rum scuro (o più a piacere), scorza di 1 arancia.
- Per lucidare (facoltativo): Confettura di albicocche.
Preparazione
- Iniziate con l'impasto, che vuole tanta pazienza e amore. Sciogliete il lievito in pochissima acqua tiepida. In una ciotola (o planetaria) mettete la farina, lo zucchero e il lievito sciolto. Cominciate a impastare.
- Aggiungete le uova, una alla volta, incorporando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. L'impasto sarà molto morbido e appiccicoso, ma è normale.
- Quando le uova sono incorporate, aggiungete il sale e poi il burro morbido, un pezzetto alla volta, lavorando l'impasto finché non sarà liscio, elastico e si stacca dalle pareti. Ci vorrà almeno 15-20 minuti, eh!
- Imburrate e infarinate bene uno stampo da babà (o degli stampini monoporzione). Versate l'impasto nello stampo, riempiendolo per circa un terzo. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti, finché l'impasto non arriva al bordo dello stampo (ci vorranno 2-3 ore, anche di più).
- Quando è ben lievitato, infornate in forno già caldo a 180°C (350°F) per circa 25-30 minuti, o finché non è bello dorato. Toglietelo dal forno, sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una griglia.
- Ora lo sciroppo! In una pentola, fate bollire l'acqua con lo zucchero e la scorza d'arancia per 5 minuti, finché lo zucchero non si è sciolto. Spegnete il fuoco e aggiungete il rum. Assaggiate, se volete più rum, aggiungetene!
- Mettete il babà (o i babà) in una ciotola capiente e versateci sopra lo sciroppo ancora tiepido, un po' alla volta, girandolo e facendolo assorbire bene. Deve essere bello zuppo, eh! Quando si è ben inzuppato, strizzatelo delicatamente con le mani per togliere l'eccesso.
- Se volete, potete scaldare un po' di confettura di albicocche con un goccino d'acqua e spennellare il babà per lucidarlo. Servitelo così, o con panna montata, o con frutta fresca. Che delizia!