Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Autentica Paella Valenciana
La Paella Valenciana, un'esplosione di sapori dalla Spagna! Questa ricetta tradizionale utilizza coniglio e pollo, fagiolini verdi e garrofó (fagioli bianchi di Valencia), ingredienti chiave per un'esperienza autentica.
Ingredienti
- 350g Riso Bomba (o riso a chicco corto)
- 250g Coniglio a pezzi
- 250g Pollo a pezzi
- 150g Fagiolini verdi
- 100g Garrofó (fagioli bianchi di Valencia) freschi o surgelati
- 1 Pomodoro maturo grattugiato
- 100ml Olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di Zafferano in polvere
- 1 rametto di Rosmarino fresco
- Sale q.b.
- Acqua (circa 1 litro)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva. Rosola i pezzi di coniglio e pollo finché non sono dorati da tutti i lati. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
- Prepara il sofrito: Nella stessa pentola, aggiungi i fagiolini verdi e il garrofó. Soffriggi per qualche minuto finché non si ammorbidiscono leggermente. Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pomodoro non si è addensato.
- Cuoci il riso: Riaggiungi il coniglio e il pollo nella pentola. Versa l'acqua (circa 1 litro) fino a coprire la carne e le verdure. Porta a ebollizione, aggiungi lo zafferano e il sale. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, o finché la carne non è tenera.
- Aggiungi il riso: Distribuisci uniformemente il riso nella pentola. Alza la fiamma per i primi 10 minuti, poi abbassa e cuoci a fuoco lento per altri 10-15 minuti, o finché il riso non ha assorbito tutto il brodo e si è formata la crosticina sul fondo (socarrat).
- Lascia riposare: Togli la paella dal fuoco e lascia riposare per almeno 5 minuti prima di servire. Decora con un rametto di rosmarino fresco.