Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Asparagi Grigliati con Salsa Olandese Veloce
Un contorno primaverile elegante e raffinato. Gli asparagi, grigliati per esaltarne il sapore, sono accompagnati da una salsa olandese veloce e facile da preparare.
Ingredienti
- 500g Asparagi freschi
- 2 tuorli d'uovo
- 60g Burro fuso
- 1 cucchiaio Succo di limone
- Sale fino
- Pepe bianco macinato
Preparazione Passo Passo
- Pulisci gli asparagi, eliminando la parte inferiore più dura del gambo. Se necessario, pelali leggermente con un pelapatate.
- Scalda una griglia (o una piastra) a fuoco medio-alto. Griglia gli asparagi per circa 5-7 minuti, o finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Girali di tanto in tanto per una cottura uniforme.
- Prepara la salsa olandese veloce: in una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli d'uovo con un pizzico di sale e pepe bianco.
- Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (a bagnomaria), assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Sbatti continuamente i tuorli con una frusta, finché non diventano spumosi e chiari.
- Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e aggiungi gradualmente il burro fuso, continuando a sbattere con la frusta. Aggiungi il succo di limone e aggiusta di sale e pepe. La salsa olandese dovrà essere liscia e vellutata.
- Servi gli asparagi grigliati caldi, accompagnati dalla salsa olandese.