Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Asparagi Grigliati con Salsa Olandese Veloce (Rivisitata)
Un contorno primaverile elegante e gustoso. La salsa olandese, tradizionalmente complessa da preparare, viene semplificata per una ricetta veloce e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 500g Asparagi
- 3 tuorli Uova freschissime
- 100g Burro fuso
- 1 cucchiaio Succo di limone
- Sale fino q.b.
- Pepe bianco macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci gli asparagi, eliminando la parte inferiore più dura. Se sono spessi, puoi pelare leggermente la parte inferiore del gambo.
- Scalda una griglia o una piastra. Griglia gli asparagi per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri e leggermente abbrustoliti. Girali frequentemente per una cottura uniforme.
- Nel frattempo, prepara la salsa olandese: in una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli con un pizzico di sale e pepe bianco. Metti la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (bagnomaria), assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.
- Sbatti i tuorli continuamente con una frusta, finché non diventano spumosi e chiari.
- Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e, continuando a sbattere, aggiungi il burro fuso a filo, molto lentamente. Assicurati che il burro non sia troppo caldo, altrimenti i tuorli si cuoceranno.
- Aggiungi il succo di limone e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe se necessario. La salsa dovrà avere una consistenza cremosa e vellutata.
- Disponi gli asparagi grigliati su un piatto da portata e irrorali con la salsa olandese. Servi immediatamente.