Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Asparagi Grigliati con Salsa Olandese Leggera (Ricetta Rivisitata)
Un contorno primaverile elegante e raffinato, che esalta il sapore delicato degli asparagi freschi. La salsa olandese viene alleggerita con yogurt greco per una versione più leggera e digeribile.
Ingredienti
- 500g Asparagi freschi
- 2 tuorli d'uovo
- 50g Burro fuso
- 50g Yogurt greco
- Succo di ½ Limone
- Sale fino q.b.
- Pepe bianco macinato fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva per grigliare
Preparazione Passo Passo
- Pulisci gli asparagi, eliminando la parte inferiore più dura. Puoi spezzarli con le mani nel punto in cui si rompono naturalmente.
- Scalda bene una griglia o una piastra. Spennella gli asparagi con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Griglia gli asparagi per circa 3-5 minuti, o finché non sono teneri e leggermente dorati, girandoli di tanto in tanto.
- Prepara la salsa olandese: in una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli d'uovo con un pizzico di sale e pepe bianco.
- Metti la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (a bagnomaria), assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Cuoci a fuoco basso, sbattendo continuamente con una frusta, finché i tuorli non si addensano e diventano cremosi.
- Togli la ciotola dal bagnomaria. Aggiungi il burro fuso a filo, continuando a sbattere energicamente con la frusta.
- Aggiungi lo yogurt greco e il succo di limone. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Servi gli asparagi grigliati caldi, guarnendoli con la salsa olandese leggera.